O chef
Xavier
Xavier
Gamez
Da Costa Brava à Rua Auxiliadora. Uma trajetória que começa longe da cozinha e chega a ela pelo produto.
Da Costa Brava
à Auxiliadora
Xavier Gamez nasceu na Costa Brava, na Espanha, onde o mar, o mercado e a mesa fazem parte do dia a dia. Antes da cozinha, veio a ciência: é doutor em Ciências Químicas e mestre em Biotecnologia, com passagem pela indústria até chegar ao Brasil em 2009. Em 2011, abriu seu primeiro espaço na Rua Auxiliadora. Hoje o Xavier é uma casa de dois andares com capacidade para até 70 pessoas.
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A cozinha
O Xavier é um restaurante de cozinha espanhola autoral, em Porto Alegre. A Espanha está na origem, não na decoração: está na forma de pensar o ingrediente, no protagonismo dos frutos do mar, no respeito ao tempo de cada preparo.